Chleb Borodyński z kolendrą
20,10 zł
Images
Description
Odkryj głęboki, korzenny smak chleba Borodyńskiego - tradycyjnego wschodniego pieczywa, wypiekanego z naturalnych składników BIO. Długa fermentacja (do 24h) na zakwasie żytnim zapewnia wyjątkowy aromat i lekkostrawność. Idealnie komponuje się dżemem i i powidła, oraz białym serem, choć bywa też jedzony z dobrym mięsem.
Select specific variant to see dimensions
Naturalny skład BIO.
Woda, mąka żytnia typ 2000 i 720 BIO, zakwas żytni, słód żytni litewski, miód gryczany, kolendra, sól kłodawska. Bez dodatku drożdży, konserwantów i polepszaczy.
- Certyfikowane składniki BIO
- Źródło błonnika
- Niski IG (ok. 50)
- Wegetariański
Zdrowie.
Bogaty w błonnik, witaminy z grupy B i składniki mineralne. Naturalna fermentacja wspiera mikroflorę jelitową.
Wartości odżywcze w 100 g:
- Kaloryczność: ok. 250 kcal
- Białko: ok. 7 g
- Tłuszcz: ok. 2 g
- Węglowodany: ok. 48 g
w tym cukry: ok. 5 g (z miodu)
- Błonnik: ok. 10 g
Ekologicznie.
Chleb pakowany jest w oddychający papier dzięki temu nie psuje. Zjesz go do ostatniego okruszka i nic nie zmarnujesz.
Myśl lokalnie.
Wybierając nasz chleb, wspierasz krajowych rolników ekologicznych i rzemiosło piekarnicze. Wspierasz też poznańską ekonomię lokalną w Poznaniu.
Historia.
Chleb Borodyński to ciemny, żytni chleb o charakterystycznym słodko-kwaśnym smaku i aromacie kolendry. Jego historia owiana jest legendą, która łączy go z bitwą pod Borodino w 1812 roku, gdzie wojska rosyjskie walczyły z Napoleonem.
Według tej legendy, żona generała Kutuzowa, dowódcy wojsk rosyjskich, stworzyła ten chleb, aby dodać otuchy żołnierzom. Miała dodać do niego kolendrę, symbolizującą kule armatnie, i miód, symbolizujący krew poległych. Chleb miał zagrzewać do walki i przypominać o poświęceniu dla ojczyzny.
Prawdopodobnie ta historia to tylko legenda. Nie ma dowodów na to, że chleb Borodyński istniał już w 1812 roku. Pierwsze wzmianki o nim pochodzą z końca XIX wieku, a jego nazwa najprawdopodobniej pochodzi od klasztoru w Borodino, gdzie wypiekano podobne chleby.
Mimo to, legenda o żonie generała Kutuzowa jest wciąż żywa i dodaje chlebowi Borodyńskiemu dodatkowego znaczenia.
Dzisiaj chleb Borodyński jest popularny w całej Rosji, Ukrainie i Białorusi (krajach postsowieckich) i można go kupić w wielu piekarniach. Jego receptura różni się w zależności od regionu, ale zawsze zawiera mąkę żytnią, zakwas, kolendrę (lub kminek) i miód.
Jacek Polewski - piekarnia autorska
🖤